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卤肉套餐
来源： 发布时间:2021-01-21 10:47
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卤肉套餐（A） 臻食汇开店系列，独家秘制，品种齐全，适合大小投资不同创业者的需求；经济实惠，精品项目， 全方位确保创业无忧！ |
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| 一、五香猪肉系列 |
猪头、猪耳、猪舌、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺、猪大骨、猪大排、 猪小排等 |
| 二、五香鸡系列 | 全鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗等 |
| 三、特色素卤系列 | 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等 |
| 四、凉菜系列 |
1、洋葱木耳2、凉拌耳丝 3、干煸豆角4、红油金针菇5、水煮花生6、黄瓜皮蛋 7、干炸小白条8、卤素鸡 9、凉调牛肉10、凉调猪头肉11、红油肚丝12、凉拌腐竹 13、凉拌莲藕14、凉拌春笋15、扒皮鱼16、凉拌鸡丝17、炝拌韭菜18、东北大拉皮。 |
| 五、臻食汇秘制老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方系列 | |
| 以上5项为一个系列、学费2800元 | |
| 培训流程 |
1、开店必备设备和工具介绍
2、卤肉香料的配置和香料介绍
3、卤肉卤制前的去腥和初加工 4、卤肉上色护色技巧，防止氧化变黑的技巧
5、新卤的调制和老卤的调味细节
6、卤肉火候的鉴别和不同产品卤制的时间 7、卤水的保存和去渣工作，如何培养老卤
8、没有卖完的卤菜保存处理方法
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| 培训时间 | 随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。 |
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卤肉套餐（B） 臻食汇开店系列，独家秘制，品种齐全，适合大小投资不同创业者的需求；经济实惠，精品项目， 全方位确保创业无忧！ |
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| 一、五香/麻辣猪肉系列 | 猪耳、猪肝、猪蹄、猪心、猪肺、罗肝肉、五花肉 |
| 二、五香/麻辣鸡系列 | 鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗 |
| 三、五香/麻辣素卤系列 |
海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤面筋、卤豆棍、鹌鹑蛋
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| 四、麻辣鸭系列 | 鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭心、鸭头 |
| 五、臻食汇秘制老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方系列 | |
| 以上5项为一个系列、学费2800元 | |
| 培训流程 |
1、开店必备设备和工具介绍
2、卤肉香料的配置和香料介绍
3、卤肉卤制前的去腥和初加工 4、卤肉上色护色技巧，防止氧化变黑的技巧
5、新卤的调制和老卤的调味细节
6、卤肉火候的鉴别和不同产品卤制的时间 7、卤水的保存和去渣工作，如何培养老卤
8、没有卖完的卤菜保存处理方法
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| 培训时间 | 随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。 |
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